입맛 살리는 제철 보약, 싱그러운 봄나물의 다양한 효능🥗
사계절 중 기다림이 가장 간절한 계절을 고른다면 당연히 봄이겠죠.
봄이 기다려지는 이유는 맑게 빛나는 하늘과 싱그러운 꽃망울, 따사로운 햇살도 있겠지만 뭐니 뭐니 해도 향긋한 ‘봄나물’때문이 아닐까요?
특히 봄나물에는 비타민·무기질·단백질이 풍부해 섭취 시 우리 몸의 신진대사를 활발하게 하며 면역력을 높이고 입맛을 살려주는 ‘제철 보약’이라 해도 과언이 아닌데요. 따뜻한 햇살과 함께 찾아와 우리를 괴롭히는 춘곤증에도 아주 효과적이라 하니, 이 봄에 그냥 넘어갈 순 없겠네요. 오늘은 이러한 봄나물의 특징과 기능, 먹는 법 등을 살펴보겠습니다.
①봄에 빠질 수 없는 <냉이>
냉이에는 비타민이 많고, 다른 나물에 비해 단백질과 칼슘이 많이 들어있다. 한방에서는 비장을 튼튼히 하고 이뇨, 해독, 지혈, 수종 등에 효과가 있어 약재로도 쓴다. 냉이 씨를 옷장에 넣어두면 벌레가 생기지 않는다고 한다.
②봄의 흥취를 돋워주는 <달래>
달래는 칼슘과 비타민A/C가 많이 들어있고, 알리인과 알리신이 들어있다. 달래는 빈혈을 없애주고 간, 장 기능을 개선해주며 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.
③피를 맑게하는 <돌나물>
돌나물에는 칼슘이 특히 많이 들어있고 비타민이 고루 들어있다. 피를 맑게 하고 대하증에 효과가 있다고 하며, 줄기에서 나오는 즙은 화상을 입었거나 벌레를 물렸을 때 약재로 쓰인다.
④쌉싸름하고 향긋한 <두릅>
우리나라에 자생하는 두릅은 10여 종에 이르는데 봄철의 어린순을 먹는다. 다른 채소에 비해 단백질이 아주 많고 비타민A/C, 칼슘과 섬유질 함량도 많다. 「조선무쌍신식요리제법」에서는 나물 중에 으뜸으로 꼽았다.
⑤쓰지만 몸에 좋은 <씀바귀나물>
씀바귀는 쓴맛이 강해 붙여진 이름이다. 봄철에 많이 먹으면 여름에 더위를 타지 않으며 열, 속병, 악창(惡瘡) 을 다스린다. 씀바귀를 짓찧어 즙을 마시면 얼굴과 눈동자의 누런 기가 없어진다고도 한다.
⑥피를 정화하고 몸을 따뜻하게 하는 <쑥>
쑥은 4월을 대표하는 건강식품이다. 쑥은 오래 전부터 단군신화에 등장할 정도로 한국인들의 건강식품으로 주목받아왔다.
쑥의 한약 이름은 ‘애엽’으로, 예부터 식용과 약용으로 다양하게 사용되어 왔다. 동의보감에 따르면 쑥은 따뜻한 성질을 가지고 있으며, 위장과 간장, 신장의 기능을 강화해 복통치료에 좋다고 적혀있다.
우리나라 속담에 ‘7년된 병을 3년 묵은 쑥을 먹고 고쳤다’하는 말이 있듯 쑥은 마늘, 당근과 더불어 성인병을 예방하는 3대 식물로 꼽힐 만큼 유익한 성분이 다량 함유되어 있다. 특히 피를 맑게 하며 혈액순환을 좋게 하고, 살균·진통·소염 등의 작용은 과학적으로도 이미 확인된 효능이다. 그 밖에 해열·해독·구충작용을 하며 생즙은 혈압강화와 소화촉진, 소염 작용이 있는 것으로 알려져 있다. 그리고 각종 성인병 예방에도 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
오늘날에는 방사능과 황사 등으로 신체 오염에 대한 두려움이 많은데, 쑥은 더러운 피를 정화시키고 부족한 피를 보충해 주며 혈액순환을 도와 몸속의 냉기를 몰아내 몸을 따뜻하게 하는데 탁월하다. 추위를 많이 타는 사람이 쑥을 오래 먹으면 좋은 이유도 여기에 있다.
<출저: 농촌진흥청 ‘데이터 분석을 통한 영양 듬뿍, 맛도 일품! 봄나물로 건강 챙기세요’(2018.02.23)>
*양념 선택이 중요(양념궁합)
-맛이 강한 나물: 냉이, 취나물, 머위, 방풍나물 – 된장양념
-쓴 맛이나 식감이 있는 나물: 돌나무, 씀바귀, 미나리 – 고추장 양념
-나물 고유의 맛과 향 유지: 달래, 취나물, 돌나물 – 간장 양념
-생나물을 가볍게 양념: 봄동, 달래, 참나물 – 액젓
|나에게 맞는 봄나물
자주 피곤하다면 냉이, 혈압에는 쑥과 달래, 혈당이 높다면 두릅과 씀바귀, 콜레스테롤을 낮추려면 쑥, 달래, 씀바귀, 뼈 건강에는 취나물을 권장한다.
이상과 같이 6가지의 봄나물의 성분과 특성, 조리 시 양념 궁합과 몸에 맞는 봄나물 등을 알아보았습니다.
봄나물은 이러한 기능적 특성도 중요하지만 입맛을 돋우며 봄을 느끼는 기분전환의 식단으로도 매우 중요한 역할을 하겠지요. 이 봄의 에너지 충전, 봄나물로 시작하세요 :-)
*출저: 2022.02.24 KBS 무엇이든지 물어보세요 ‘면역력을 높이고 입맛 살리고 제철 보약 봄나물’편
